Bäckerei und Konditorei · 20259 Hamburg
Wir backen nachts, im eigenen Haus, mit Sauerteig aus dem Jahr 1961.
Unser Sauerteig ist älter als der Laden: Ernst Waldmüller hat ihn 1961 angesetzt, und seither wird er jeden Tag gefüttert. Er steckt in jedem unserer Brote — und er ist der Grund, warum das Roggenmischbrot nach vier Tagen immer noch schmeckt.
Gebacken wird nachts hinter dem Laden, nicht in einer Zentrale und nicht aus Teiglingen. Ab halb sechs riecht die Osterstraße danach. Was am Abend übrig bleibt, geht am nächsten Morgen zum halben Preis über die Theke oder an die Hamburger Tafel.
In dritter Generation führen Jonas Waldmüller und seine Schwester Rieke den Betrieb. In der Backstube stehen fünf Bäckerinnen und Bäcker, im Laden berät Sie Frau Timmermann, die seit achtzehn Jahren dabei ist.
| Montag – Donnerstag | 06:00 – 18:00 Uhr |
|---|---|
| Freitag | 06:00 – 18:30 Uhr |
| Samstag | 06:30 – 14:00 Uhr |
| Sonntag | 07:30 – 11:30 Uhr |
Sonntags nur Brötchen und Kuchen. An Feiertagen wie sonntags.